烧肉

烧开半锅水放入一块五花肉皮朝下转小火煮10分钟，放在烤架上，用刀挂掉表面的毛，把肉转移到砧板上，用松肉针扎猪皮，可以扎深一些，但不要扎到肉。

反面在肉的部分开几刀，放在烤架腌制: 1.5茶匙盐（4g)，1茶匙糖(2g)，半茶匙五香粉，适量胡椒粉，搅拌均匀涂抹在肉的部分。

反面，准备两勺白醋，1茶匙苏打粉搅拌均匀，均匀涂抹在猪皮的部分，适量撒上一些盐不需要太多。

取一个碟子放上筷子再把肉放在筷子上，不需要盖保鲜膜，冷藏至少24小时最多72小时。取出肉用小风扇吹30分钟回温。

烤盘铺锡纸，皮朝上放在烤架上，预热烤箱150度烤一小时。

只开上火230度烤30分钟左右。