蟹盖糯米饭

糯米洗净泡发沥干水分上锅蒸熟备用。 香菇泡发切末，虾米泡软，葱切末，姜切丝备用。 青蟹洗净外壳，掀开蟹盖，去除蟹腮，切块备用。两个大钳子用刀背敲碎一下。

热锅放油，下葱姜末爆香，下虾米、香菇翻炒均匀，再加入糯米饭，加适量清水翻炒，最后加适量盐，撒葱花，放少量料酒翻炒均匀关火装盘。 把炒好的糯米饭装入铺有荷叶的盘中。蒸锅加水大火烧开后，把之前切好的蟹平铺在糯米饭上，蟹上面放少许姜丝，然后把蟹盖盖上，上锅大火蒸二十分钟即可。