黑麦红酒无花果面包，红酒种做的面包太有特色了！

把常温的红酒，水和酵母混合均匀，混合到酵母微微融化

然后加入黑全麦粉或全麦粉混合到看不见干粉状态

包上保鲜膜，30度发酵大约90分钟

90分钟后，红酒种会发酵到大概两倍的大小

红酒种发酵好后，依次把主面团的配料加入厨师机，注意核桃先不加，先开慢速混合均匀

然后再开快速搅拌出这样的厚膜状态

最后加入烤过的核桃慢速混合均匀就好了

搅拌好之后桌面上撒粉把面团揉光滑，放到烤盘里面30度发酵80分钟左右

把红酒，水和无花果干倒进锅里

中火煮到没什么水分，然后放冷备用

发酵好的面团用手拍扁，这个面团差不多有1kg，如果你不想做那么大可以把它分为2-3个

拍扁之后翻面，正面朝下然后包入前面已经煮好放冷的无花果，如果嫌少可以再加点别的果干

这个面团比较大，所以我们不需要卷的太紧，就这样松松的叠起来

做好之后搓长一点

放到烤盘里35度发酵40-60分钟

发酵好之后表面筛粉

准备一个小刀，斜着割网状的刀

烤箱预热，先用上下火230度烤20分钟，之后再降到上下190度烤10分钟左右

这款欧包也是要喷蒸汽的，入炉之后立刻喷蒸汽大概5秒左右

这种比较大的面包可以先切成你想要的大小再分装起来冷冻