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无花果硬欧
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作者：
R0sy
用料
无花果硬欧的做法步骤
步骤 1
酒酿黑麦无花果硬欧
步骤 2
提前水解40分钟 打面：除无花果外其他材料混合，打至9成 筋，加入无花果，打至完全扩展 室温发酵30分钟，翻面，用环抱的方式折 抱叠成团，继续发酵 30分钟
步骤 3
面团撒粉，倒在面板上，分切 (80或100g/个) 预整形：稍微排气，整理成圆形 松弛20分钟
步骤 4
手粉换成黑麦粉，整形：蝌蚪型 放到发酵布上，继续发酵 35分钟。
步骤 5
烘烤：上火 240°C/ 下火220°C，16分钟（喷 水)
步骤 6
顺便分享一下老师的另一个黑麦无花果硬欧配方
步骤 7
割包
步骤 8
出炉~
步骤 9
酒酿黑麦无花果
步骤 10
酒酿黑麦无花果
步骤 11
整形
步骤 12
征信完成
步骤 13
放入发酵布
步骤 14
全家福
步骤 15
内部组织
菜谱创建时间：2023-10-06 07:58:17
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