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梅干菜扣肉
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作者：
虞府的厨房
用料
梅干菜扣肉的做法步骤
步骤 1
先铁锅烧热，猪皮朝下，烫猪皮，烫至表皮焦黄
步骤 2
冷水下锅，放入，姜葱料酒，煮30分钟，把肉煮熟
步骤 3
用筷子可以轻松戳穿就可以啦
步骤 4
把肉晾干，或者用厨房纸巾擦拭猪肉表面的水分，入油锅炸，这个时候一定要跟锅盖一起配合哦，不然容易炸伤自己。
步骤 5
炸好的肉，放入冷水中泡软，期间放入冰箱冷藏1-2小时
步骤 6
步骤 7
取出后，切成厚薄均匀的薄片
步骤 8
加入生抽30g，老抽15g，耗油10g，白糖30g，料酒30g，少许白胡椒，让每一片跟酱汁混合
步骤 9
准备梅干菜，锅内把猪油烧化关火，倒入提前准备的梅干菜，让梅干菜跟猪油充分混合
步骤 10
再倒入腌肉剩下的酱汁跟梅干菜，再多加20g白糖混合待用
步骤 11
腌制好的肉，均匀摆拍在碗底，再上面平铺上处理好的梅干菜
步骤 12
盖上保鲜膜，上锅蒸2-3小时，期间注意给蒸锅加水，防止干烧
步骤 13
把梅干菜蒸的酥软
步骤 14
这妥妥的下饭利器啊
菜谱创建时间：2023-10-08 11:15:05
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