鲜肉月饼

月饼圆的秘密就是不锈钢的圈

各分15个，味道很好，记录一下给自己留着。肉馅冷冻一下。

香菇切丁，油烧热到200度。下锅炸金黄色。捞出。 洋葱切丁，下锅炸金黄色，捞出。 梅干菜泡几个小时，捞出挤干水分备用。

油皮～ 中粉120克+20克糖+猪油43克+水50克。揉成这样的粗膜。光滑中带着粗糙

破口出也很粗。放冷藏醒发。

包起来放冰箱里 油酥～50克猪油+100克低粉。揉和油皮一样的柔软度。放冷藏里面 ✘12个鲜肉月饼

洋葱切丁。 新鲜的香菇切丁

油温200度。炸香菇丁，洋葱丁

炸金黄色

前腿肉。自己剁的黏糊。

调味～ 加生抽4克

加料酒6克

加葱姜水8克 葱姜切一下用温水泡一下

加白胡椒粉1克

加盐1.5克

加糖10克

加熟白芝麻8克

加猪油50克

加炸好的香菇丁30克

加炸好的洋葱丁18克

加泡好的挤干水分的梅干菜45克

加老抽2克 鸡精味精1克

揉起来

这样的黏糊状。 ★分30克一个肉馅

★分油皮40克一个， 油酥24克一个

都团圆

油皮包油酥

全程盖保鲜膜

收口朝上

一上一下擀开

宽10/长19

从上往下卷起来

放冷藏松弛15-20分钟

盖湿的毛巾，皮不干，不容易破皮

铺保鲜膜

铺点手粉

手口朝上

搓长15cm，从中间切开

把切口往上堆堆

再中间一压

折过来

用手压一下

这样

铺点手粉，再擀开。

直接包肉馅

放虎口

往上推

全程盖保鲜膜，湿毛巾。保湿

铺点手粉

用刮刀轻轻的一压，不要压太狠

用手团圆一下

一点色素加一点水搅拌一下

放厨房用纸，吸一下，放印章

等面上的颜色干了。翻面

背面扎眼的。 上火180 下火170 先烤20分钟。再翻面