直接法也可以如棉花般松软，庞多米白吐司2.0

后油法打面 面团材料中“黄油”之外的所有食材称重，放入m6厨师机搅拌缸； 低速1档搅拌1分钟左右，搅拌至无干粉后提速到6档打面。 面粉吸水需要时间，搅拌初期状态会比较湿粘，耐心继续搅拌即可； 大概6-8分钟左右的时候随着搅拌面筋逐渐形成，可以拉开大片、相对厚一点的膜

加入软化的黄油；

3档大概1-2分钟将黄油揉进去之后，转5-6档继续揉至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

取出面团整理放入容器，面温在26度左右。 放在温度28°、湿度75%环境中进行50-60分钟基础发酵。

发酵至2.5倍左右。

抱叠翻面，

继续发酵30分钟

取出面团，分割约215克/个面团；

滚圆后放入发酵箱，温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。

取一个松弛好的面团，擀开

翻面，两边对折如图

用擀面杖分别向上、向下擀开

自上而下卷起

依次做好，2个一组放入吐司盒。

放入发酵箱，温度32度左右湿度80%左右，发酵至接近八分满， 提醒：烤箱记得提前预热。

放入预热好的烤箱，低糖吐司盒，垫三能烤盘， 高比克e9烤箱，上170下240度，烤26分钟。

2022年1月底之后入手的sp50烤箱，上170~180下240度，烤26分钟。 备注：①、请根据自己的烤箱灵活调整，此温度时间为4个12厘米水立方吐司参考，如果制作数量更多或者更少，请做适当调整。②、喜欢更深色表皮的同学建议底火提高10度。

出炉，震模脱模冷却。

冷透后切厚片密封，冷冻保存。