软炸虾仁

一个鸡蛋，一勺玉米淀粉，两勺面粉，搅拌成糊状，再加1克的油搅拌。

虾仁里加2克的盐，1克的料酒，1克的白糖，不停的抓，抓到粘手了，再加一点淀粉，继续抓。然后把虾仁倒进搅拌好的糊里抓匀，让每一个虾仁都裹上糊。

油温在4成热，快速的下虾仁，差不多时，捞出，待油温稍高些，再复炸一次。

酥脆可口，美味佳肴，也可软炸鸡，炸洋葱，适合各种软炸。