可可纸杯蛋糕

椰子油20-30g，加10-15g可可粉，先调匀。

筛入45-50g低筋粉，3g泡打粉，40ml牛奶，调匀。

再打入2-3个蛋黄，再次调匀。

加入鸡蛋后的粉液部分要先调匀至无颗粒状，如果太干可以加牛奶或加水。

打发蛋清，分3次加入50g糖（根据自己对甜度的喜好）。打发到拉起有小尖尖可以自己站立。

舀2-3勺打发的蛋白到拌好的可可蛋糕粉中，拌匀，注意要向上挑，动作要柔和。第一次，舀部分打发好的蛋白到拌好的巧克力液体中，搅拌均匀后，再把全部液体倒入蛋白的碗里，一起拌到以上图片里的效果，拌匀，看起来很丝滑的效果即可。

模具加纸杯蛋糕底座。

拌好的全部倒入模具中，颠一下把气泡震掉。

烤箱先预热，直接高温烘焙，还是有点裂。但不影响口味。

咬开看下中间的结构，是松软的。

这次又看了很多配方，发现低温长时间烤蛋糕不会开裂。于是用120℃ 20分钟，130℃ 30分钟，150℃ 15分钟烤出来的效果，特别可爱，像慕斯蛋糕。

又做了一版加巧克力的。

又试了一版流心的巧克力，更好吃，吃起来不会觉得特别干。

换了个模具。

切片。