这么有“葱”劲的烧饼，明天早餐就是它了

常温中种制作： 1、所有食材放入搅拌桶，先慢速搅拌1分钟，让食材成团。 2、然后转快速搅拌约5分钟，至面团比较光滑状态。 3、手沾油，收圆后放入容器，密封好。 4、发酵温度：26℃-28℃，发酵时间约 2.5-3小时。 5、发酵好的中种，体积会涨成约3倍大，仔细看表面有很多浮动的小气泡，挖开表面，就能看到丰富的蜂窝组织。

烧饼制作： 面团的所有食材一次性加入搅拌桶，先以慢速搅拌1分钟，再转快速搅拌约5分钟，只要面团变光滑即可。

可能是不需要加盐的原因，打好的烧饼面团软软的，很好延展，但弹性比较差。

收圆后，放入容器中进行基础发酵，发酵温度：26℃-28℃，发酵时间：约50分钟。

基础发酵的过程，可以处理葱馅食材： ◾芝士片→芝士片撒一点点面粉，再叠起来，切成1.5cnx1.5cm的小丁备用。 ◾小青葱→小青葱洗净后控干多余水分，切成葱花，加入猪油拌匀备用。

面团发酵好之后，在案板上撒上足够的面粉，倒入发酵好的烧饼面团。

在它表面再撒一点面粉，稍微整理排出多余的气体，然后重新揉成光滑的圆。

期间如果面团粘手，可以适量加入少许面粉防粘。

把它擀开成长方形面片，长约50cm 宽约18cm。

这时在拌好猪油的葱，加入盐、鸡粉、白胡椒粉，拌匀后，均匀地在面片上铺开。头尾留一些空白位置不用铺，便于等会儿收口。 *盐、胡椒粉、鸡粉不要太早放入，否则葱会出水。

加入芝士丁。

借助刮板，把面片从上往下折到1/3处，再从下往上折起。

捏紧收口。

案板撒一点面粉，把面团翻面，让收口朝下。

稍微整理下，切刀沾油，斜刀切成10块。

面团表面刷一层水，粘上白芝麻就完成了。

最终发酵，发酵温度33℃，发酵时间30分钟。

烤箱提前以上火 200℃，下火 180℃预热好后，把发酵好的面团，入炉烘烤约20分钟。

这款烧饼要趁热吃。如果是第二天再吃，建议要复热（复烤或复煎一下都可以）。