超级详细的南瓜馒头

老南瓜切块上锅蒸到熟透。用料理机打均匀。放冰箱急冻备用。(注意不要冻硬了)

所有材料混合，纯牛奶一点一点的加，因为南瓜和面粉的吸水量不一样，所以看状态比称量重要。面粉成团后，用厨师机2档搅拌10分钟，这步可以在面团成型后六七分钟一点一点分次戗入大概30-50克左右的面粉，搅拌到面团光滑，再用3档继续搅拌到面团光滑柔软。过程大概3-5分钟左右。加入10左右猪油。面团继续揉到光滑即可。

揉好的面团有光泽。喜欢口感扎实一点的，可以留意状态继续戗面粉，少量多次。我用的是冰南瓜泥搅拌桶绑冰袋 室内温度大概24度。 面团出缸的温度不低于25度，够时间慢慢整形发酵。如果温面过高 怕有发酵过度危险。

打好的面团，扑上少许面粉团圆，进行两次擀开折叠，这一步是为了排出多余空气 最后把面团中间切开。

接来下分剂子，每个90克左右，分好的剂子放到保鲜袋以防风干，充分排出气后加手粉整形上锅。发酵 1-1.5倍大。用手按一下回弹即可。

中小火煮开后，12分钟即可关火。闷3-5分钟可以出锅啦。

因为今天做了四锅，来不及上图了。成品大概这样。。

中午第一锅，没加牛奶，加的水。

第三锅出炉啦。

第四锅出来了

第五锅开吃