挂霜花生米

Name: 挂霜花生米
Ingredients: 一盘花生米; 一个鸡蛋; 适量玉米淀粉; 一点盐; 一点白醋; 若干白糖; 适量水

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作者：缥521缈

用料

挂霜花生米的做法步骤

步骤 1

花生米用水洗一下，挖干水份备用

步骤 2

加入一个鸡蛋抓均，放一点盐抓均，加入玉米淀粉抓匀，筛出多余淀粉

步骤 3

热锅凉油，油温三四层(略烤手)从边缘下入花生米中小火炸，入锅不要搅，听见响声，快熟了，捞出控油

步骤 4

一盘花生米，半勺水，一勺糖，水+糖加入锅中，小火慢熬，成糖霜状态，滴几滴醋，越凉糖霜越白，口感越脆

挂霜花生米的小贴士

备注：糖稀状态：在熬的时候用勺舀起来往下倒，呈透明柱状。糖霜状态：糖在锅边变黄之前。拔丝状态：变黄后是拔丝状态，建议用白糖

菜谱创建时间：2023-10-14 19:00:46

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