梅干菜饼

面粉加入盐混合均匀，倒入100克沸水搅拌均，加入冷水搅拌至棉絮状，加入油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟

油酥：所有材料放入碗中搅拌均匀至无颗粒，放入微波炉高火加热30秒，放凉备用

梅干菜多清洗几遍，拧干水分

除油、姜末，葱花以外所有调料放在碗中备用 锅中放油，油热后放入猪肉糜，炒至微微发黄，放入姜末炒香，放入梅干菜炒香，放入调料炒匀后加入葱花，翻炒均匀后关火放凉

醒好的面团分成6个，85克左右每个，搓成长条状放入盆中，表面刷一层油，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟

案板上涂一层薄油，放上面剂子，擀开成25厘米的正方形，在上面涂上10克油酥，撒上32克左右梅干菜馅料

从上至下卷至中间，再从下往上卷至中间，接口处捏紧，松弛30分钟

取一个松弛好的面条，撑长后从两头往中间卷起来，卷到中间后将两个叠起来，继续松弛30分钟到1小时

松弛好后放在油纸上稍微按压一下，上面再盖一层油纸，放上圆形粘板，双手按压粘板，让饼成15厘米左右的圆饼

平底锅放入一点点油，放入饼胚两面各烙两分钟左右，烙至表面金黄即可

做好的梅干菜烧饼可以用油纸隔开，装入密封袋放冰箱冷冻