鲅鱼饼子

玉米饼切斜刀块，青红椒切块，姜切小块、蒜切成片、圆葱切块，葱斜刀切，香菜切花

鱼顺着鱼刺一片为二，从中间制成小段加白胡椒粉，料酒，盐调口拌匀

一个鸡蛋+玉米粉十水、稍微加一点面粉，也可以不加，如果加面粉需点油，加淀粉(水淀粉不容易沉淀) ，搅拌均

水淀粉倒入鱼肉里，抓均，热锅凉油四、五层热，鱼炸熟透捞出备用

热锅凉油，加入姜蒜爆锅，少放一点白醋，炒出香味，加入配料，大火翻炒，加入酱油，加少量水，放一点老抽调色，放点白糖，加盐，味精、蚝油，炒匀，呈姜红色，味道咸鲜略带点甜，用生粉勾芡，加一点料油，搅拌均匀，加入香菜，放入鱼、饼子炒匀即可。