麻辣牙签牛肉

材料主要是：牛肉，牙签，辣椒粉，孜然粉，白胡椒粉，五香粉，辣椒油，白芝麻，八角，香叶，桂皮，花椒，老姜，独蒜。

牙签先泡温水，不泡水炸的时候会焦。

牛肉切小块码碗里，放入盐两小勺，生抽两汤勺，蠔油一汤勺，白胡椒粉一汤勺。

充分抓匀腌制半小时。

腌好后两块串一根牙签。

起锅烧油，油温七成热下锅炸，我是分四次炸，这样比较省油，每次炸五分钟左右，表面微黄就可以捞出来了。

另起锅烧油，放入八角两个，桂皮一片，香叶两片，花椒一小把，用小火炸出香味。

把香料炸透后捞出来只留底油

将一小片姜和一个独蒜拍散切沫。

放入锅中炒出香味

再放入炸好的牙签肉翻炒入味。

然后关小火洒上五香粉，孜然粉，辣椒粉继续翻炒，让每一块肉上都沾上香料。

接着倒入一大勺辣椒油

半勺老抽上色，这时候可以尝一下，如果感觉淡了就加一勺生抽，我腌制的味道够了就没加了。

最后洒上白芝麻开大火翻炒个五六七八下关火。

好了，起锅装盘，开吃。