酸奶椰子卷

电子版配方

截图配方

蛋清➕砂糖➕盐➕柠檬汁，放入冰箱冷冻一会 老师用了五个鸡蛋

另取个盆，放入牛奶➕酸奶➕玉米油

搅拌均匀

至这种乳化的状态

➕低筋面粉，➕玉米淀粉，搅拌均匀

没干粉状态（不要过度搅拌）➕蛋黄，继续搅拌

至这种丝滑状态即可

模具喷水

放入油布

打发蛋白至这样的状态，分次和蛋黄糊混合均匀

倒入模具中

放入预热好的烤箱，中下层，参考温度：180/150，15-18分钟

留缝烤

出炉~

老师用的190/160，15分钟，所以火大了，建议大家是180/150，15分钟

现在准备酸奶馅：酸奶➕淡奶油

打发ing

打发至这样的状态

这样的状态 不立刻使用的话，打好先放入冰箱冷藏一会

蛋糕卷放凉至手温状态，两边斜着切掉边边，抹上奶油馅，卷起来，放一旁定型3-5分钟

口诀：一拎二压三推

取出圣安娜裱花嘴，套在裱花袋上

圣安娜花嘴直径9毫米

刚才打好放冷藏的奶油取出，装入裱花袋

把两边切掉

顶部挤上奶油馅

然后装饰上黄金椰粒，也可以装饰上其他绿色或者红色的装饰物，然后筛上一层糖粉。

筛上薄薄一层糖粉即可， 表面可以再装饰上一点薄荷叶/迷迭香/罗勒叶等

老师家没绿色的东西，冰箱随便找了个绿叶

但还挺好看的😂😅，好像是叫秧草