少糖6寸蓝莓奶油蛋糕（硅胶盘版）

按量准备好材料（所有器皿需擦干，无油无水） 将分离的蛋清加入2-5滴柠檬汁后放入冰箱冷藏后，开始做面糊

油、牛奶混合搅拌融合

低粉分三次过筛到油、奶混合物中； 用刮刀走Z字形搅拌均匀不见干粉即可，不要画圈容易起筋烤时开裂，时间也不用太久

加入蛋黄，Z字搅拌均匀，时间不宜太久。 面糊OK，接下来烤箱预热160度25分钟，从冰箱拿出冷藏的蛋清进行打发。

蛋清打发盆内不能有油水杂质，擦干，整个过程差不多2分钟不能太久，打发太干烤时易裂。糖分三次加入蛋清。 1. 打蛋器最高档将蛋清快速打至大鱼泡样（10-20秒，差不多20圈的感觉）加入1/3白糖继续最高档打（10-20秒）； 2. 呈小泡后第一次加入1/3白糖，高档15-30秒； 3. 大小泡消失变细腻纹路第二次加入1/3白糖，高档15-30秒； 4. 有搅拌头纹路了加入剩下1/3白糖，低速3档15-30秒；提起能挂钩弯尖状即可。

面糊分三次和蛋清打发物混合，整个过程5分钟左右： 1. 将1/3蛋清加入面糊Z字搅拌均匀； 2. 继续将1/3加入第1步面糊中搅拌均匀； 3. 将混合的面糊倒入剩下的蛋清盆中Z字拌匀，黄白颜色均匀即可。

入硅胶盘，轻轻摔盘将气泡震出，擦干盘边缘面糊，防止烤干不好清洗。