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茄子炒肉
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作者：
跑了油的菜花
用料
茄子炒肉的做法步骤
步骤 1
1-腌制猪肉：选用的是五花肉，我一般喜欢提前腌制至少半小时或者前一天晚上，切片，放入盐（要煎五花肉先不用料酒） 2-茄子：切成长条（可以放在水里泡下，炒茄子易软烂） 3-切配菜：小米椒+青蒜苗（斜切，切好在清洗），有青蒜苗就没有放大蒜和生姜 4-热锅下油：少量油，先炒五花肉，2面金黄，盛出备用，里面的油直接放在锅里炒茄子使用 5-炒茄子：茄子吸油，建议用油量多点。煎至金黄就好，+加入炒好的五花肉+料酒+小米椒+青蒜苗，翻炒1-2分钟，加少量盐，出锅即可
茄子炒肉的小贴士
1)切好的茄子放在水里浸泡下，炒茄子容易软烂，且省油 2)腌制肉类，直接下锅炒的，不建议用料酒腌制，热锅有水的容易溅油
菜谱创建时间：2023-10-17 22:07:08
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