蘸水

①炒锅下油烧热加宰细的豆瓣小火炒香趁热加蒜末放冷加葱花<2>小米辣，香菜，豆腐乳，花椒粉，味精加原汤蘸 ②一勺蒜蓉.生抽和醋比例2：1加少量花椒油（适合有一点腻的肉） ③一勺生菜仔油，一勺酱油，小葱，鱼香，芝麻加一勺加盐擂烂的糍粑辣椒（豆花） ④火锅蘸料1：香油蒜未香菜小米辣生抽陈醋耗油葱花；2干碟：辣椒面和熟花生碎；3香油蒜泥葱花香菜 ⑤饺子蘸水：油辣子，蒜泥，糖，生抽，香醋，葱花 ⑥大蒜加盐擂成蒜蓉，盐，花椒面，白糖，鸡精，小白辣，油辣子，藤椒油，醋，生抽，葱花（适合蹄花) 万能凉拌汁:第一步：蒜末 葱花 小米辣 芝麻 辣椒面激出香味搅拌均匀。不喜欢吃辣的可以不放辣椒面[比心] 第二步：盐 鸡精 白糖 生抽 陈醋 香油！ 最后撒上香菜末！