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秋冬美拉德系面包——咖啡榛果卷
用料
秋冬美拉德系面包——咖啡榛果卷的做法步骤
制作可可炼乳酱：黄油15克在奶锅中融化成液体，然后加入15克炼乳搅匀。
再加入3克可可粉搅匀，放在一边冷却备用。
面团材料后油法混合搅拌至完全阶段。注意完全阶段的特征：可以拉出光滑且不易破的薄膜。（面包机揉面15-20分钟后加黄油，继续揉10分钟，共用时25-30分钟）
无须基础发酵，直接分割成5份，滚圆松弛10分钟。
取一份擀开。
翻面，轻拉四角整理成长方形。
薄薄涂抹一层可可炼乳酱，收口处的侧边不要涂抹，压薄。
撒上5克榛子碎和5克蔓越莓碎。
卷起。
收口处捏紧。
从中间纵向切开。
切面向上交叉摆放。
先将下半部分交叉扭起来。
上半部分也同样交叉扭起。
首尾相接捏紧成环状。
放入模具中。
温暖湿润处最后发酵至满模。表面喷清水，撒一层奶酥粒装饰。（奶酥粒做法见小贴士） （参考温湿度：温度36度，湿度75%）
放入预热好的烤箱中层，上下火180度25分钟。
成品：非常美味的秋冬限定款星星包~ლ(´ڡ`ლ)
秋冬美拉德系面包——咖啡榛果卷的小贴士
1、奶酥粒做法：5克软化黄油+5克糖粉+10克低筋面粉混合搓成小粒。 2、如没有相应模具，可整形完直接放在烤盘上烘烤，温度时间参考180度18分钟。 3、面粉吸水性因品牌、温湿度等因素存在差异，初次和面建议预留10-15克液体，视面团情况添加。 2、用料中的糖油量并非固定，各位可依口味自行调整。 3、烘烤时间仅为参照，各位可依据平时使用习惯进行调整。 3、本款面包使用的工具为面包机、平炉烤箱和普通吐司模，故无法给出厨师机、风炉和低糖吐司模使用参数，敬请谅解。
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