芋饺（豆腐肉馅）

芋艿煮熟后去皮，然后用手捏出硬的块，剩下部分全都是那种糯糯的哦，番薯粉提前用料理机打成粉末，加入芋艿泥中，用手把芋艿泥和番薯粉充分捏在一起！

和成面团后，取三分之一的面团，锅里水烧滚，把三分之一面团扔进去烫一下，千万不要烫过头，表面有一点点变色就捞起来，如图所示。

把烫过的面团和另外那三分之二面团和成可以光滑的面团，然后用湿布盖住面团，可以扯一个做一个，也可以全部分好剂子，用湿布盖住，否则很容易被风吹干的！

肉馅的做法反正就不用多说了，就是肉打成肉末，豆腐捏碎，两个搅拌在一起，加入调味料，加入事先泡好的花椒生姜水，搅打至完全吸收，再加入蛋清搅拌完全融合，最后熬点葱油晾凉后加入肉馅。喜欢麻油的也可以加点麻油！

再说明一下，芋饺皮跟面粉饺子皮完全不同，没有弹性，不能拉扯，所以别天真的以为可以做成皮薄馅大的样子哦😜，馅料少一点，然后也不要想着做出什么褶子来，只要们捏起口子就很ok了✌

喏，做好就是这个样子😄，我160克芋艿泥和180克番薯粉总共做了34只这样大小的。肉馅还剩下差不多一半，第二天做了包子了😜！

烧法就跟烧面粉饺子一样就行，我加可三次水，差不多全部浮起来，颜色透明状，就可以啦！

虽然做的时候皮子没韧劲，不好做，但烧熟后皮子却又是QQ的哦，超级好吃😋✌😘！