番茄鸡蛋面

两个或三个鸡蛋，打散。 炒鸡蛋，热锅，大勺油，大火，淋鸡蛋液，炒至凝固，盛出。

番茄，选软的成熟的，太生的没番茄味。有机番茄或者本地大番茄更好吃。 化十字，冷水下锅煮一分钟就脱皮了。切小丁

葱花

番茄直接下锅，加100ml清水，大火煮开，转小火熬十分钟。

加入炒好的鸡蛋，一小勺盐（两克），白砂糖（5克左右），一小勺生抽（5克左右），继续煮两分钟。 白砂糖与生抽是提味，不要太多不然抢味。

盛出，番茄鸡蛋卤就完成了。 如果想省事，直接在煮番茄的时候就加一碗水，直接煮面。

一锅清水，水开煮面。按照个人食量加入一把挂面。（陈克明的龙须鸡蛋面，吃了好多年）

面条用筷子轻易夹断，没有白芯就是熟了，捞出。

加上番茄鸡蛋卤，一搓葱花。

烫两片生菜。