菜拌面（素）

土豆切小丁，热锅热油煎至表面金黄捞出备用； 热锅热油下入葱、蒜炒香，下入辣椒丝、洋葱丁翻炒片刻； 加入上海青丁翻炒片刻，再加入土豆（如果有西红柿丁也在此时加入），倒入没过食材的水，加入生抽、蚝油、盐、花椒、糖熬煮片刻； 尝一尝土豆面了、咸淡合适、锅底带有少量汤汁时加入少许老抽调色、少许鸡精调味即可出锅； 煮好的面条上面淋上汤汁与菜丁拌匀即可。