番茄炖牛腩

配菜洗净切块

香料姜蒜洗净

牛腩300克+牛肋条300克，洗净切约麻将牌大小的块。

牛肉冷水下锅，放姜，料酒。水开煮1分钟后撇去浮沫，煮2分钟。摷牛肉的水用笊篱隔清后，水留用。

铸铁锅中小火烧热，放花生油后，放入冰糖小火熬至冰糖棕色。

放入牛肉在锅内翻拌，让每块肉均匀上色，煎至金黄稍微深色。放入桂皮、香叶、八角后继续翻炒，释放香料的味道。加入牛肉汤，15克酱油，盖盖焖20分钟。

另起一锅，热油将胡萝卜、洋葱爆香，加入番茄、土豆翻炒。然后将配菜到入铸铁锅里加入15克酱油，大火焖5分钟，转小火10分钟。

留意汤汁浓稠情况，大火收汁，调味。