盐水牛腱

牛腱2斤洗净泡出血水加25g盐2个八角一块桂皮2片香叶揉搓码味20分钟以上，锅中放水没过牛犍和香料大火烧开，中小火炖90分钟至牛肉粑糯关火焖至冷却，吃时捞出切片淋一点原汤。剩下的汤比较咸口可炖萝卜煮青菜等 风雨娉婷: 1、加点花椒和小茴香炒盐，牛腱抹盐几个小时。时间要够，盐要足够多，因为要洗要焯水，不用担心咸 2、洗干净擦干，抹黄豆酱，放冰箱一晚上 3、早上焯水，然后再白水煮耙，冷了分割切片 [图片] [图片] 4、煮出来的汤就是原汤牛肉原汤，香浓无膻味，可以吃面做菜 5、煮好牛肉的原汤，浓缩后冷冻，下次煮的时候又加点进去，相当于老汤，味道一次比一次好 [图片] 原汤牛肉米线，还有松茸[色]鸡枞菌[呲牙]没有放一颗盐一滴生抽，全靠牛肉原汤