葱花花卷，葱花翠绿不变色的秘诀和花卷定型的手法一样简单～

面粉加盐搅匀，倒入酵母水搅拌成絮状，揉匀到比较光滑的面团，室温静置10-15分钟。

小葱洗净，切葱花，可以切多一点，撒一小撮小苏打揉匀，能够防止葱花变色。 葱花上倒入芝麻，五香粉（有的地方喜欢放花椒粉。这里看个人喜欢。想加啥加啥），盐。油烧热淋上去，拌匀，油不用太多，把葱花都能裹住就行，太多了最后会流出来。

面静置后取出，面板多撒一点面粉，先将面团按扁成长方形，然后向四边和四角擀成一个宽约20cm的长方形。（面板不够大的话可以分2次操作） 在擀好的面皮上均匀刷满葱花，然后再撒一层薄薄的面粉（能够让面团更好分层，油不乱流） 长边开始，从上到下进行3次折叠，每次大概折5cm，总共折成4层，大概5cm左右宽的厚度。均匀切出14份（大概3-4cm一份）

取出一份，筷子沾面粉竖着压一条线，两个大拇指放面团中间沿着线轻轻拉长面团至10cm左右，将筷子放在面团底部中间，像挽头发一样，将面团扭一个圈儿，底部压紧即可。将面团尽量整理地高一点。因为发酵会往两边膨胀，最后太塌了不好看。

为了节约时间和方便操作，本配方是一次后发。因此做好的花卷放到垫了油纸（好处是锅里拿出时不用撕下来，不怕花卷损坏）的蒸屉上直接醒发就可以。 锅里放稍热的水，盖盖醒发至2倍大，手指轻轻戳上去有弹性。根据室温不同，大概30分钟——1小时。

就着刚才的温水，直接点火烧水，水开后蒸12分钟。蒸汽散尽后接揭盖即可。