干巴的酸菜五花肉

肉切之前清洗一下，冻一下硬一点好切。 把五花肉切薄片，5mm大概。太薄了一煎就没了，太厚不容易烤干巴，费时间费燃气。 用十三香、生抽、一点点老抽上色，最后加一点食用油搅拌均匀腌制入味。

酸菜多放点，肉的3倍，因为炒干巴以后酸菜体积就没多少了。 酸菜喜欢吃酸的，就拿水投一下就行，不要洗太久，没酸味不好吃。 然后攥干水分，攥成球备用。水越少越干巴入味。

起锅，倒锅底油，加葱蒜，五花肉。勤翻炒，中小火煎出油来。 然后把酸菜打散平铺，翻炒，酸菜均匀粘上油以后，大火炒，变软变干巴以后， 加十三香，少量生抽，味精，烧烤料！！！ 自己可以尝一下咸淡，可以就出锅了。