卤猪肝

买回来的整块猪肝，切小块，用牙签扎上孔，放水里多次揉搓几遍，然后浸泡2小时，中途要换水

准备好卤料，再切下葱姜放一块(葱姜可以多切些焯水也要放)

凉水放入猪肝，放葱、姜、料酒、白酒（可放可不放），大火煮开撇去浮沫，转小火煮3分钟（可以多煮一会，尽量把血沫都煮出来，不然卤完会分层）

捞出洗干净，放入锅里面多加些水没过猪肝，放入准备好的卤料、一勺盐，中小火煮开，转小火煮1小时，全程都盖盖子哦(水开有浮沫的话再打干净)

煮好后，关火，猪肝就放锅里浸泡1-2个小时，入入味，然后捞出来外面不怎么干净的话可以用温水洗洗，然后就可以切片蘸蒜泥吃或者拌凉菜啦