【油渣茄子煲】

茄子和菜椒洗净。

将茄子切成手指粗细的条。 加半勺盐, 用手揉一揉杀水。 静置十分钟左右。

期间将菜椒切粒。

将油渣切成小块。

十分钟后, 挤去茄条中多余的水分, 加1勺淀粉, 拌匀。

再加1勺油, 拌匀。

将茄条排放在烤盘上(垫油纸), 放入烤箱, 200°c 烤十分钟。

将油渣和蒜片放入砂锅中, 略炒香。

加入辣酱和沙茶酱, 再加半碗水, 翻炒均匀。

放入茄条, 中火煮十分钟左右。

放入菜椒粒, 继续煮三分钟左右即可。 加少许鸡精和适量的盐调味。

关炉火。 撒上葱花。趁热享用。