自制豆腐脑

豆腐脑 一，100g 新鲜干黄豆泡上8小时左右，反复冲洗干净，泡好后200g，加入水 1100g，1分30秒/速度10打碎 二，用很密的布过滤两次豆渣，豆浆水倒入主锅中，20 分钟，100度，速度2(不要走开，观察是否扑锅，如扑锅温度降低95度，再调100 度烧开再降低95度，扑锅的原因是没沥干净豆渣) 三，这个时间，取一小袋内脂，用15g温水化开倒入保温锅或电饭锅内 四，豆浆煮好后温度降低到80 或85度，取下从高处倒入装有内脂水的容器内，用勺搅拌下舀去泡沫，盖好20分钟即可(冬天电饭锅可用保温模式，夏天不用) 五，豆腐脑可甜可咸，咸口味的随自己喜好选择，萝卜干辣椒子油生抽，或紫菜虾皮加点盐 六，剩余的豆渣可加70-80g面粉拌匀，加入胡萝卜粒或土豆粒，虾米紫菜，盐，胡椒粉拌匀，平底锅低火加热，刷上油，豆渣拍平煎至两面金黄即可