一口鲜「海参大包子」

准备好所需食材 ①五花肉不要买太肥的。 ②莲藕切丁，焯水，沥干待用。不喜可不放‼️

海参提前泡发好，清洗干净待用。

鲜虾去壳、去虾线，清洗干净，待用。

胡萝卜剁碎/打碎

煮适量花椒水，海参热水下锅，煮沸后再煮2分钟，捞出，过冷水，待用。

另起锅，煮适量花椒水(打入肉馅的)，放凉待用。 ⚠️花椒约3克，清水约60克

①海参、鲜虾切粒，大小随意。 ②香菇剁碎，待用。

加入适量盐、淀粉、胡椒粉、花椒水，把五花肉打成泥。 ⚠️花椒水要分多次少量加入，避免内馅太湿，水不一定要加完‼️

再加入适量老抽、生抽、蚝油、砂糖，搅打均匀。 ⚠️打好的肉泥是粘稠、不湿手的。

再加入适量食用油，搅拌均匀。

加入海参丁、鲜虾丁、莲藕丁、香菇碎、少许盐(打底味)，搅拌均匀。

加入适量韭菜、胡萝卜碎、盐(打底味)拌匀

最后加入适量食用油，拌匀即可。

调好的肉馅，放冰箱冷藏待用。

「面团」准备好所需食材

容器内加入酵母、少许清水混合均匀。

加入面粉、砂糖，揉成团。

再加入适量固体猪油 ⚠️加入猪油，刚开始揉面团是很稀烂的，慢慢就好了。

把面团揉光滑，我手揉大概用了8分钟左右。

①揉至面团光滑、切面没有大气孔。 ②面团分割成70克/个 ③盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾，常温松弛20分钟。

取一面团排气，擀成中间厚，周边薄的面片。裹入适量内馅。

包子收口，垫上油纸，常温发酵至包子1-1.5倍大。 ⚠️发酵好的包子，用手按压，会缓慢回弹。

热水上锅，最大火蒸10分钟，熄火后焖5分钟再开盖。

「海参大包子」

「海参大包子」

「海参大包子」

「海参大包子」