叉烧肉

梅花肉切成2cm（拇指盖宽度）的肉片，松肉针扎眼， ➕小苏打、面粉浸泡30分钟，冲洗干净，厨房纸擦干水，或控水一小时。

电动搅打器➕葱姜蒜、1g盐、5g清水，打成细蓉 1斤肉比例：葱姜蒜细蓉，半勺蜂蜜，1.5勺叉烧酱，1勺耗油，1勺生抽，2勺牛奶，按摩均匀。

放在密封袋冷藏一夜。

不粘锅做出来嫩一点：小火直接煎，倒1/3碗啤酒，每5分钟翻面，直到汤汁浓稠。 空气炸锅做出来硬一点：平铺在空气炸锅，180℃ 10分钟，翻面，170℃ 10分钟。

出锅，切片开吃！