干锅鳝鱼面疙瘩

杀好的鳝鱼加盐和面粉；

抓捏掉鳝鱼上的黏液，冲洗干净；

洗干净的鳝鱼切花刀，再切成段；

鳝鱼段中加老抽、生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜拌匀腌制15分钟；

备好彩椒、洋葱、香菜、蒜及焯过水的芹菜；

土豆条，泡水中；

准备好面疙瘩；

烧油，煎土豆条；

煎至土豆条成金黄，盛出；

倒入腌制好的鳝鱼，煸炒；

加少许的水，盖上盖焖3分钟，开盖炒干水份，盛出；

煸炒洋葱…

加土豆条、鳝鱼、彩椒、芹菜，1小勺耗油、郫县豆瓣酱、耗油、2小勺老抽及1点点糖，炒匀；

放入面疙瘩；

炒匀～

最后放入香菜，OK。