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酸菜扣肉
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作者：
隅语之遐
用料
酸菜扣肉的做法步骤
步骤 1
五花肉猪皮朝下直接放到锅里烙
步骤 2
猪皮烙的起泡后，冷水下锅，加姜片，葱白，花椒粒，水沸腾后约煮20分钟，筷子能穿透即可取出放凉
步骤 3
锅里一点点油，油热放八角、草果、姜片，白砂糖（冰糖）炒化即可
步骤 4
放入酸菜碎或泡发的梅菜碎，炒香，加生抽、老抽上色，搅拌均匀盛出备用。（如果酸菜不够盐味可以适当加点盐）
步骤 5
放凉的五花肉切片，约5毫米厚
步骤 6
肉皮朝向碗底放好
步骤 7
炒好的酸菜平铺盖住全部肉
步骤 8
放入蒸锅，水沸腾上汽后改中小火蒸2小时（使用高压锅蒸30分钟），蒸好后用盘子翻转扣出来，美味的酸菜扣肉就大功告成啦
步骤 9
酸菜可以拌饭吃哦～
菜谱创建时间：2023-10-30 22:54:23
