弹牙肉馅的元宝馄饨，适用饺子馅、包子馅、酿菜馅

猪肉洗净，切块，饺肉机饺成肉沫

打入三只鸡蛋，顺一个方向搅拌，这个很关键！而且搅拌的筷子要贴着盘子底部搅，听到磨擦底部有声音才容易打到筷子能立起来，直至上筋，插筷子不倒为好

加入蠔油，酱油、老抽、料酒、十三香，胡椒粉，盐在一个碗里，搅拌后倒入肉馅中，继续顺一个方向搅拌肉馅

放香油一圈半，豆油一圈，继续搅拌

加入葱沫，葱沫可以比我这个再加多一些，吃起来又香又解腻

放葱沫后继续搅拌。因为前面放了油，所以现在筷子是站不起来了

筷子贴着盘子底部转，要有声音才证明搅拌的肉馆没有空转，一会吃起来才会弹牙结实，而不是一咬，肉馅就散下来掉得满碗都是。这个肉馅也可以包饺子。

由于不断的搅拌，小手指起水泡了，想吃一顿弹牙的肉肉，不容易啊

齐齐动手，开展家庭亲子劳动

专业人士教你如何包元宝馄饨，肉多，样子富贵，大口大口吃，爽快！

靓！ 多岀来的馄饨这样分开摆放，放入冰箱速冻，等它们冻硬了，就装在保鲜袋里，什么时候想吃，什么时候拿岀来煮就行了。

水开后煮馄饨，同时调汤底。我们喜欢在每人的碗里直接撕点紫菜、虾皮，调上盐、酱油（或陈醋）、香油、味精、香菜、葱等等，反正你喜欢吃什么就放什么。酸辣馄饨，青菜馄饨，由你调味。我们吃的是紫菜馄饨。

猛火把馄饨煮开一会，加半碗或一碗冷水，再煮开一会，再加半碗或一碗冷水，如此反复三次（煮饺子也是如此），我们的馄饨皮厚肉多，担心不熟。如果是那种馅少皮薄的，馄炖一浮起来就可以了。然后把汤和馄饨倒入碗中，一碗不亚于米其林三星大厨的热汤馄饨出来了，一人吃十只就撑了