我真的太喜欢吃这个脆皮牛角了，比法棍还耐吃

准备好主面团所需配料

面团部分所有配料加入厨师机，如果没有鲁邦种也可以不放，低糖酵母也可以换成鲜酵母，用量是三倍。

把面团快速搅拌到完全扩展状态，拉出来的膜是比较薄的手套膜

基础发酵29度80分钟左右

第一次发酵完成后，平均分成90-100克每个。这个配方可以做十个脆皮牛角包，如果你一炉烤不玩的话或做不了那么多，建议你减半来做。

把分割好的面团揉圆，然后搓成水滴形，放到烤盘里松弛20分钟

把台面上涂抹一层沙拉油或黄油

松弛好的面团继续搓长一点

然后拿擀面杖先往两边擀，把面团擀的稍微宽一些

最后再把它擀薄擀长

面团擀好后，在最顶端切8厘米左右的长度

用手掌往两边轻轻地扒着卷

全部做好形状后，再从第一个开始把两头搓长

中间不要搓，只搓两头

摆成牛角形状，面包做好后35度发酵四十分钟到一个小时

发酵好的面包表面筛粉

烤箱预热，上温230，下温200，入炉之后立马喷蒸汽，烤20分钟左右

经过高温蒸汽烘烤之后，面包表皮会非常脆，纹路也变得清晰