担担面

烧壶开水；蒜制成蒜蓉。

热锅冷油 ，入肉糜，翻炒至变色，再加入2/3蒜末(另1/3制作汤底)＋生抽1勺＋蚝油1勺＋盐1勺＋豆瓣酱1勺＋香辣脆油1/2勺，炒香后盛出备用。

稀释花生酱：花生酱4大勺（3人量）➕100ml温开水，顺着一个方向调匀。

调制汤底：取1勺稀释好的花生酱➕香辣脆油酱1勺＋生抽1勺＋麻油1勺，撒上蒜末，倒入150热水，搅匀。肉糜有咸味，故无需在加盐。

水烧开，下面条，煮开。

煎荷包蛋：热锅冷油，打入鸡蛋一个，待蛋白快凝固时，撒少许盐。待蛋黄快凝固时，翻面，倒入少许生抽，撒上糖少许。待两面焦黄后盛出。

将面捞出，盛入汤底中，铺上炒好的肉糜。

铺上荷包蛋，即可。