沸腾鱼片

Name: 沸腾鱼片
Ingredients: 草鱼; 黄豆芽; 芹菜; 香菜; 白芝麻; 干辣椒; 干花椒; 葱; 姜; 蒜; 盐; 味精; 黄酒; 白糖; 白醋; 胡椒粉; 蛋清; 湿淀粉; 红油

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作者：比肩天涯

用料

沸腾鱼片的做法步骤

步骤 1

将鱼制净，斩去头骨，取带皮鱼肉片大片，清水冲洗，沥干。用盐，味精，黄酒，胡椒粉，蛋清，湿淀粉上浆，十分钟后入三成油温油锅中，滑熟备用

步骤 2

黄豆芽洗净，芹菜切断，香菜切断，葱姜蒜切末

步骤 3

将豆芽焯水，下锅少许油，煸至八成熟，垫入盆底。鱼头鱼骨下锅煎至焦黄加开水，大火煮成白汤，捞取鱼骨加调味料调和口味，下入滑好的鱼片略煮盛入盆中，撒上葱末，蒜末，白芝麻

步骤 4

锅洗净下红油烧热下入花椒，干椒丁，炸香淋在鱼片上点缀香菜即可

菜谱创建时间：2023-11-03 21:25:17

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