莲藕炒小螃蟹@小螃蟹之一

小螃蟹表面冲洗干净；

把螃蟹翻面，用刀从螃蟹肚脐处切下，不要切到底，这样螃蟹的脚基本不会掉；

剥去蟹盖，再次处理清洗干净；

剪掉蟹脚，把螃蟹壳的边缘部分也剪掉；

处理好的小螃蟹👆

剪下来的蟹脚～～ 留着不要扔，可以把肉给取出来。

用擀面杖把蟹脚里的肉擀压出来，用来做菜，烧豆腐、包馄饨都是绝对的美味😁

莲藕切小块；

备好葱姜蒜、洋葱；

去脚的小螃蟹上撒一层面粉，拌匀；

蟹盖也撒上面粉；

锅加油烧热，放入螃蟹煎制；

煎至金黄翻面，二面金黄盛出；

放入蟹盖，煎～～

二面金黄盛出；

炒香葱姜蒜；

加螃蟹和莲藕块；

翻炒均匀，加料酒、耗油、郫县豆瓣酱、糖炒匀，再放入小半饭碗的水，大火翻炒至水份收浓稠；

放入洋葱炒至洋葱成熟，放入香菜即可盛出；

香！鲜！脆！