【咖啡割花面包】你也喜欢割花吗？

记得先看引言的注意事项哦。

将所有食材放入揉面缸揉到厚膜的程度即可。

取出整理成圆形，28度左右发至2倍大。

均分成四份，排气滚圆。

继续28度松弛20min。

整形：今天我做的是橄榄形，用的4次对折法，手法按自己习惯来，条条大路通罗马。 橙皮丁在整形过程择机包入即可。

盲猜你可能会有疑问：为什么不在和面的时候一起拌入？ 这个还真想聊聊。 我觉得那样会有太多的成品过早暴露在表面，烘烤完焦化的程度太深了，我很讨厌吃到硬邦邦黑黑的小颗粒。所以选择包在里面，后续虽然有割包，还是会暴露出一点点，但暴露时间是在后半程，烘烤程度我觉得刚好。

然后继续28度发至1.5倍大。 可以直接烤或者稍微割个口子再烤。

但做都做了，不割花岂不白瞎了这团面粉～ 这个配方可以做4个，我一般选择2个做简单割口，2个做割花。割花肯定会对组织有影响的，不可兼得。

烘烤：中层/230度-15min左右； 前5min制造蒸汽，之后撤掉； 请根据上色程度增减烘烤时间。 出炉放凉再切。

放凉中的面包们。