烤肠

猪肉用温盐水浸泡两小时。洗净沥干。 肥肉和瘦肉分别切块。 肥肉打成泥； 瘦肉打成粗末，料理机搅拌5秒就够了。

花椒水：花椒面加开水浸泡，冷藏，过滤。

基础调味： 加调料搅匀。分次加入花椒水，搅拌上劲。 冷藏一晚入味。 灌香肠。

开水烫一下香肠，让肠衣收紧。 挂在阴凉通风处风干一晚。 冷水下锅，全程小火，煮15~20分钟。 晾干，分装，冷冻保存。

#烤：烤箱200℃，8分钟；翻面，3分钟。