九层塔肉碎饭

大量的油微热加入鸡蛋慢慢的把鸡蛋泡熟，中途如果油温太高可以熄火， 当鸡蛋不粘锅后，用锅铲不断泼油在鸡蛋表面至表面定型即可。

五花肉剁碎，豆角切粒，辣椒去籽切成角状，小米辣切粒，准备九层塔。

少许油把豆角煸香捞出备用。

适量油烧热后，转小火加入肉碎炒香，炒出少许油后+胡椒粉和盐翻炒至肉些许上色，炒出很多油，用漏勺沥出油捞出备用。

剩下的油爆香小米辣，加入蒜末爆香，加入3勺蚝油爆香，加入肉碎翻炒均匀，加入红辣椒和豆角翻炒均匀，出锅前沿着锅边撒上鱼露，加入九层塔翻炒均匀，最后加入少许白糖翻炒均匀即可。