炸鹰嘴豆饼（falafel)

干鹰嘴豆隔夜泡发。可以加一点点小苏打，有助泡发。沥干水份备用

青椒，洋葱，大蒜切丁。

鹰嘴豆和洋葱，辣椒，大蒜，香菜，盐，黑胡椒，一起用绞肉机打成小颗粒状。不要打成泥哈。

拌入面粉和泡打粉，混合均匀。

捏成自己喜欢的形状备用。

油7成热左右下入豆饼，记得不要马上翻动，中小火炸2分钟左右才翻面。

一直保持中小火慢炸7到8分钟，中途要不时翻动一下。到金黄熟透。

用少许香菜加原味希腊酸奶和一点点盐做个沾酱，好吃又营养的鹰嘴豆饼就完成啦！