麻麻辣辣水煮牛肉

* 土豆、莴笋头、老豆腐、火腿肠切厚片，大概半厘米厚（可以替换任何自己喜欢吃的配菜），但是要确保有足够大的碗能装下 * 牛肉切薄片，能切多薄就多薄，加入红薯淀粉、盐、白胡椒腌制，刚好能尝出咸味就可以，没经验的可以舔一下试味😋 * 大葱和香菜切段、老姜切片、大蒜拍碎，切两三瓣蒜末留着最后淋油的时候用，其他不用切 * 烧一壶开水备用

腌制好的牛肉大概是这个样子，不要放太多水，不然汤会煮成黏糊糊的

锅里放油，然后放1勺豆瓣酱和1勺黄豆酱，把豆瓣酱炒出红油，全程最小火，不然容易糊锅

放入葱姜蒜、辣椒、花椒、火锅底料，中小火炒

大概炒成这个样子，加入开水

水烧开后，加入三勺盐和一勺酱油调味，可以尝一下味，汤尝起来有点偏咸就可以了

放入土豆、莴笋头、老豆腐煮熟，然后捞出来放碗里，大概煮六七分钟，拿不准的可以尝一下

再把火腿肠和豆芽煮熟，捞出来

最后汤底烧开后，关到最小火，放入牛肉，等到牛肉边缘有一点点变白了，用筷子轻轻的把肉划散开，再调到中火煮两三分钟就捞出

要确保牛肉铺到最上面

把汤底倒入碗里，在上面放蒜末、香菜和熟芝麻

另外用一个干净的锅把油热好，热到锅底冒泡就可以了

最后淋油，这一步小心油溅出被伤到

上桌开吃！