用APP打开
自制素鸡的做法

自制素鸡

820人浏览 44人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 青橙子
青橙子
不知道从哪一年开始菜市场就买不到这种年轮样的素鸡了,都是那些没有纹路橡皮一样口感的素鸡。 所以只能靠自己努力吃了

用料

自制素鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做素鸡要用到千张也叫百叶 我今天用了2包400克左右

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备1-2斤热水45度左右都可以不烫手为宜 加入食用碱10-15克左右搅化. 把千张放入碱水泡一下 泡碱水的时间会影响素鸡的口感,泡的时间越长 口感越Q弹 年轮越不清晰 碱味也越重. 但是时间太短 切开 又容易散. 我不喜欢碱味太重 泡3分钟左右就捞出沥干,这个泡的时间可以自己多试几次 2-3-5-8分钟都可以 找到自己喜欢的口感,以后就按这个时间来泡,如果泡的时间过长 捞出后要快速冲一下清水去碱味,如果只泡2-3分钟可以不冲水看自己喜欢。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把千张卷起里,大小随意 我是按家里汤锅适合的大小卷的。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷紧一些 然后用棉线扎好 传统的素鸡是包棉布的 那样形状好看也更紧实,我没有棉布 就用棉线了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是煮鸡汁味儿的 没有鸡汤就家乐鸡汁 加一点盐 大火煮开转小火再煮15分钟左右,关火焖3-5分钟就可以捞出来放凉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要凉透后切,也可以冷藏一夜 第二天吃. 煎炸炒焖拌都OK

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还可以做五香素鸡 五香汁煮就行

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还可以做成熏味的素鸡 准备一个旧锅、放上架子 摆上素鸡 开大火把锅加热 热到 滴一滴水 水珠能跳舞且迅速挥发的状态 ,快速倒入一把白糖 盖上锅盖,起烟就关火.

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熏1-2分钟左右 就可以开盖放烟了.

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是熏好的素鸡、味道超迷人

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后就可以安自己喜欢的方式吃素鸡了

菜谱创建时间:2023-11-11 18:51:41
打开App收藏