桂花糕

将粘米粉和檽米饭按克数称量混合好。

将30克细沙糖融化在70克水中（喜欢甜一点的自己多加一些糖），分次加入混合好的粉中。（不一定要加完，边加边混合搅拌）

搅拌成这种松散的块状，用手一捏就会碎就好，然后揉搓一会，再静止十多分钟，让米粉充分吸收水分。

找一个网纱比较细的漏筛（我用了漏勺，没有特意去买，家里有什么就拿着用了），用勺子刮压，把湿米粉过筛出来。

这是刮压出来的米粉。

不要用力压，要用刷子轻轻地把米粉刮平。

用蛋糕刮板（也可以拿刀）切好份数。撒上干桂花。

冷水上锅，大火蒸30—40分钟。注意揭盖时要迅速，不要把水滴在桂花糕上了。

有条件的可以在蒸笼里盖个盖子之类，我的蒸锅比较小，盖不了，所以边缘有汽水滴下来了，就不好看，黏糊糊的了，口感也差了点。

还不错，松软可口。