酱油蹄膀

将买回的蹄膀让酱油淹没，同时放入姜、糖、白酒。<除冬天外，放入冷藏一个星期，一星期后拿出让冷风吹十五天，不能曝晒。>

将风干后的蹄膀隔水蒸熟，切小块即可。