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布里欧修 (两款同步)
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作者：
丨风铃草丨
用料
布里欧修 (两款同步)的做法步骤
步骤 1
将 A+B 混合均匀慢速搅拌均匀。
步骤 2
加入 C 拌匀，提快速打至八成面筋。
步骤 3
分次加入 D 慢速拌匀，快速打至面筋完全扩展。
步骤 4
初醒30min
步骤 5
一、布里欧修牛油饼： 分割面团80g/个，搓圆松弛30min
步骤 6
擀成圆形放入烤盘(可刷蛋液)，放入醒发箱 (30℃ 约60min 至2倍大小)
步骤 7
表面刷蛋液，按入4颗冻硬黄油丁。
步骤 8
筛白糖入炉烘烤： 210℃/190℃ 12～15min
步骤 9
出炉即可。
步骤 10
二、杏仁布里欧修： 取600g面团加入20g橙皮丁拌匀
步骤 11
分割面团40g/个 搓圆冷藏松弛30min
步骤 12
搓圆2个一组放入模具中(可刷蛋液)
步骤 13
放入醒发箱30℃ 约60min
步骤 14
表面刷蛋液，挤杏仁酱「步骤16」，撒少许杏仁片，筛糖粉，入炉烘烤： 210℃ / 200℃ 15min
步骤 15
出炉，趁热脱模。
步骤 16
杏仁酱：所有原料拌匀即可，装入裱花袋。 「步骤14所需」
菜谱创建时间：2023-11-17 15:32:09
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