许愿抽到上上签之培根脆脆棒

把培根以小火煎香，切碎备用。 *不同生培根在加热过程中，煎出的油分、水分不一样，这个配方最终需要使用50-60g的熟培根碎，生培根的使用量可以随时调整。 *我使用的培根，煎完后大概剩下的重量大概是60g左右。

把全部面团食材，加入搅拌桶中，先以慢速搅拌3分钟（厨师机我用乔立7600这个型号，慢速=2档），让食材成团

食材成团后，转快速（厨师机我用乔立7600这个型号，快速=6档），搅拌8分钟，打到面团表面基本光滑，揪一块面团，能轻易拉出厚一点的薄膜，破洞带一些锯齿状，就ok了。 *为了让成品得到更好的断口性，面团的筋度打到8成左右即可。

面温控制在26℃-27℃。

把面团整理收圆后，进行基础发酵：温度27℃，时间50-60分钟，让面团比原本变大1倍。

把发酵好的面团，放在铺了保鲜膜的烤盘上，尽量按扁，再用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻30-40分钟。 *尽量往方形形状按扁。

案板稍微撒一点手粉，取出冷冻好的面团，放在案板上，表面再撒一点面粉，先擀开成为38x22cm左右的面片。 *这一步的撒粉不是必须的，要看面团是否比较容易粘黏。如果天气比较干燥，使用的面粉又比较吸水，面团比较干爽，可以不使用手粉。

在面团的表面刷一层橄榄油，在一半的位置，撒上培根碎，压实一下。

把面片对折，再次压实后，最终擀开成35x20cm的面片。

利用擀面杖，一边滚动，一边用刀把面片切成宽度约1-1.5cm的长条。

在切好的面条上喷一些水，拿起两头，往相反方向扭动，扭出形状。 *喷水有助扭完的面条定型。

有间隙地放在烤盘上，进行最终发酵，温度32℃，湿度80%，时间30分钟。

面条发酵好之后，先扫一层全蛋液，再撒一层甜红椒粉。

烤箱提前以170℃预热，把烤盘放入中层，烘烤时间约20-22分钟，烤完后不要着急取出，在炉内焖6-8分钟后再取出，这个做法能让脆棒口感非常嘎嘣脆。 *烘烤温度&时间，要根据自家烤箱的特点来调整，就怕有些烤箱会偏高温或者偏低温，大容量烤箱与小容量烤箱的聚热程度也不样哦，有些小容量烤箱，可能烤18分钟就得把面包棒烤脆了。