备菜:小青柠/柠檬祛籽。 大虾去头、去虾线,开背。少量生抽、胡椒粉、盐、生姜汁,腌制20分钟。 椰肉切宽条,纯番茄的番茄罐头,10克。
湖南半干米粉,煮三分钟就熟。
热锅,中小火,锅内少量植物油,虾头炸油,锅铲压一下。
虾头炸出黄色油,加入适量开水,大火。 加入椰肉、番茄酱,一勺猪油,烧开,煮5分钟。
汤煮成黄色,加入腌制好的虾肉,柠檬叶细丝,小青柠/柠檬片,挤一下。
加入粉丝,煮三分钟,加入2克盐,完成✅